上海微现最新肉类残骨检测X射线异物机,破解业内鸡胸肉软骨剔除难题

日期:2021/10/11

鸡胸肉位于鸡胸部里侧,是鸡身上最大的两块肉??梢宰稣?、炸鸡柳、鸡肉饼,更为难得的是鸡胸肉是一块纯瘦肉,从营养角度来说,它的热量和脂肪含量都很低,肌肉纤维更加细腻,蛋白质更加易于吸收和利用,市场上的速食鸡胸肉是广受欢迎的健康食品。实际在肉类食品加工过程中,除了在加工过程中可能引入外源性杂质,还有可能是食物自身含有、在后续的加工过程中未能完全移除的异物,比如鸡胸肉里的骨头,这些异物导致消费者在食用时误伤口腔,引来消费者投诉,为品牌带来不良影响以及??畹染盟鹗?。

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肉类残骨检测项目需求

鉴于对食品安全的日益重视,现今肯德基等众多知名餐饮品牌都对供货的加工厂提出了高要求,倒逼工厂安排专员检查骨头残留,提高了工厂的人工成本。从效果上看,鸡胸肉中的硬骨头比较好发现,但对于手感和成分都非常接近瘦肉的软骨则比较困难。专人检测提高人工成本,效果还不能保障。为此,这些加工厂需要引入X射线异物检测机,需要实现异物、硬骨、软骨的全面检测。

 

检测难点

要实现肉中普通异物、硬骨以及软骨的全检测,需要为鸡胸肉软骨检测定制开发出了一套残骨检测专用X射线异物检测机:在检测软骨的同时,仍然可以同步检出金属、陶瓷、玻璃、石子、硬质塑料等异物成分,做到一机多用。

 

创新X光检测技术

由于软骨中含有少量钙成分,通过多能量断层扫描,利用钙质对于不同能量的反应值不同,从而将含有软骨的鸡胸肉和没有软骨的鸡胸肉区分开来。上海微现基于专利的XDET算法平台,开发出多能量交叉扫描识别算法,进而推算出钙质等效含量,并通过比对钙质含量数据库的方法定位出软骨。通过全面升级开发传统的X射线异物检测机的硬件和软件,上海微现开发出C4016BE型X射线异物检测机,实现了肉内软骨的正确识别。

图一:上海微现C4016BE型X射线异物检测机应用实例.jpg

图一:上海微现C4016BE型X射线异物检测机应用实例

准确识别出鸡胸肉中的小软骨


微现C4016BE型X射线异物检测机在检测软骨的同时,仍然可以同步检出金属、陶瓷、玻璃、石子、硬质塑料等异物成分,做到一机多用,全方位为屠宰加工厂的食品安全保驾护航。

图二:上海微现C4016BE型X射线异物检测机应用实例.jpg

图二:上海微现C4016BE型X射线异物检测机应用实例

正确识别出鸡胸肉内软骨的同时,识别出多种异物成分


2021年9月15日-17日第19届中国国际肉类工艺展览会(CIMIE)在青岛世界博览城盛大开幕,作为中国肉类协会联合世界肉类组织在亚洲举办的高规格肉类贸易展会,本次展会面积近7万平米,来自国内外一千多家肉类企业参展,上海微现在S6057号展位携首款肉类残骨检测专用X射线异物检测机参加展出,吸引了众多食品加工业的众多专业观众。

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微现的现场工作人员演示了夹杂了各种软骨和硬骨的鸡胸肉样品检测,设备均能正常检出夹杂的软骨和硬骨,得到了多位来自食品加工厂的专家的认同,有客户当场洽谈了在其工厂引入该款肉类残骨检测专用设备的详细安排。

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